La truffe noire ou « Tuber Melanosporum » fait partie des variétés de truffe les plus recherchées et les plus appréciées dans le monde. Qualifié de « diamant noir », ce champignon est susceptible de vous offrir une expérience culinaire d’exception. Dans cette optique, découvrez dans ce guide comment cuisiner un met, composé de truffe noire.

Etape 1 : Nettoyer la truffe

Les truffes noires sont appréciées pour leur saveur incomparable et leur goût prononcé. Elles poussent généralement dans les racines des arbres truffiers tels que :

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  • Le chêne ;
  • Le noisetier ;
  • Le tilleul ;
  • Le Hêtre ;
  • Etc.

De ce fait, il vous faudra bien les nettoyer afin de retirer la terre présente sur sa partie externe. Pour ce faire, équipez-vous d’une brosse pour frotter la truffe de manière délicate sous un léger filet d’eau froide. Cela permettra, en effet, de conserver efficacement la saveur du champignon avant sa préparation. Toutefois, durant le séchage, évitez de l’exposer à l’air libre. Privilégiez plutôt le papier absorbant pour préserver l’arôme.

En outre, pensez à visiter le site pour découvrir la source originale des conseils et astuces pour préparer la truffe noire.

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Etape 2 : Préparez le champignon

Une fois que chaque truffe a été bien lavée, il est désormais temps d’accéder à l’étape la plus importante : la préparation. Durant cette dernière, veillez à adopter ces quelques astuces spécifiques pour optimiser la saveur de vos truffes. Entre autres, malgré que l’écorce du champignon puisse présenter une fermeté, il est plus recommandé de ne pas le peler. Car, chaque composant garantit substantiellement à la qualité gustative du met.

Si vous désirez tout de même éplucher la truffe, envisagez de conserver la peau dans un bocal contenant de l’huile. En outre, pour bien déguster vos truffes, pensez à les découper à l’aide d’une mandoline. Cet outil est notamment efficace pour obtenir des tranches bien fines. Ces dernières permettent également une meilleure conservation.

Etape 3 : Dosez correctement l’ingrédient

Pour parvenir à préparer une quantité suffisante pour toute votre famille, il est important de bien doser la quantité de truffes à utiliser. Dans cette optique, pensez à adopter le modèle de dosage suivant. Pour un plat à base de truffes, il est conseillé de préparer entre 8 à 12 g de champignon par personne. Toutefois, si vous désirez les déguster avec d’autres accompagnements, réduisez la quantité à 3 à 4g par personne.

Dans cette optique, il est préférable de préparer des truffes fraîches qui sont disponibles sur le marché entre la période d’octobre à mars. Cependant, vous pourrez toujours en trouver sous forme de conserve à n’importe quel moment de l’année.

Etape 4 : Finalisez la recette par des accompagnements

Pour finaliser votre préparation, penser à bien sélectionner les ingrédients d’accompagnement. Dans cette optique, vous pourrez notamment opter pour les légumes tels que les pommes de terre, les artichauts, les tomates séchées, etc.

En outre, vous pourrez également marier votre préparation avec des pâtes, du riz, des œufs, des fruits de mer, etc. Les plats de truffe les plus populaires sont notamment les omelettes à la truffe, le risotto à la truffe, le gratin de macaronis à la truffe et bien d’autres encore.